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申请/专利权人：安徽大学
摘要：本发明公开了一种粘质沙雷氏菌，为菌株S.marcescensBQ001，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。该粘质沙雷氏菌是以大曲为筛选来源，通过平板稀释涂布法、肌酸显色法、模拟发酵实验结合气相色谱仪检测、耐受性检测后分离得到的，兼具耐高温、耐酸、耐乙醇且高产蛋白酶和四甲基吡嗪。该菌株可用于制作大曲以提高大曲的四甲基吡嗪含量；采用本发明粘质沙雷氏菌制作的大曲用于白酒生产，可提高白酒中四甲基吡嗪含量、增强白酒的风味。
主权项：1.一种具有多重耐受性且高产蛋白酶和四甲基吡嗪的粘质沙雷氏菌，其特征在于，所述粘质沙雷氏菌为菌株SerratiamarcescensBQ001，已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏日期为2024年1月29日，保藏编号为CGMCCNO：29800。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽大学 一种具有多重耐受性且高产蛋白酶和四甲基吡嗪的粘质沙雷氏菌及其分离方法、应用
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