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申请/专利权人：湖南竞博食品科技有限公司
摘要：本发明提供一种以八月瓜为原料的水果茶的制备工艺，属于水果茶制备技术领域；其制备工艺包括以下步骤：成膜液的制备；水果茶中冻干果肉的制备；水果茶中果茶浓缩液的制备；成品水果茶的制备。本发明通过水溶性食用膜将果茶浓缩液进行包裹，可以将果茶浓缩液包装成独立的一小份，并搭配冻干果肉制备得到成品水果茶，将果茶与冻干果肉分开，冻干后的果肉更易于存放，并且较好的保留了八月瓜果肉中应有的营养价值，生产出的成品水果茶能够方便消费者食用，加开水冲泡即可食用，开水冲泡可使水溶性食用膜快速溶解，将内部的果茶浓缩液释放出来，可以避免粉状果茶在冲泡过程中导致部分果茶粉末出现无法快速溶解的问题。
主权项：1.一种以八月瓜为原料的水果茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1：成膜液的制备通过TG酶溶解液、低酯果胶溶解液、白藜芦醇稀释液与鱼明胶溶解液混合反应，制备得到反应物，将反应物灭酶超声脱气后加入柠檬酸与氯化钙，混合得到成膜液；S2：水果茶中冻干果肉的制备将灭菌后的八月瓜鲜果去皮，去籽，碾碎后得到果肉悬浊液过滤，得到八月瓜鲜果肉与八月瓜鲜果汁，将过滤的八月瓜鲜果肉进行预冻后再冷冻干燥，得到冻干果肉；S3：水果茶中果茶浓缩液的制备制备果皮浸提液与茉莉绿茶汤，将果皮浸提液、八月瓜鲜果汁与茉莉绿茶汤混合均匀加入白砂糖与柠檬酸，浓缩杀菌得到果茶浓缩液；S4：成品水果茶的制备通过成膜液生产水溶性食用膜，通过水溶性食用膜将果茶浓缩液包裹在内部并与冻干果肉用干净铝箔袋充氮气进行包装密封，得到成品水果茶。
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权利要求：
百度查询： 湖南竞博食品科技有限公司 一种以八月瓜为原料的水果茶的制备工艺
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