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申请/专利权人：四川益动源生物科技有限公司
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体为一株适应重调味料的清酒广布乳杆菌及其菌粉制备与应用。清酒广布乳杆菌LatilactobacillussakeiPC228，于2024年01月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCM2024062，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该菌株能在高浓度生姜、大蒜、洋葱、辣椒、十三香水提物和高糖、高盐、高酸和低温条件下发酵生长，并且对胆盐、肠液、胃液和酸性环境耐受性强，有良好的降亚硝酸盐、抗氧化、抑菌和聚集能力，具有优秀的发酵特性和益生能力。该菌株制备的菌粉活菌数和稳定性高；将其应用于发酵制作富含益生菌的休闲或卤味食品，产品的风味和安全性显著提升。
主权项：1.一株清酒广布乳杆菌LatilactobacillussakeiPC228，于2024年01月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCM2024062，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。
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权利要求：
百度查询： 四川益动源生物科技有限公司 一株适应重调味料的清酒广布乳杆菌及其菌粉制备与应用
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