龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：江南大学;河北鲜邦食品有限公司
摘要：本发明公开了一种菠菜半干面的护绿和保鲜方法，属于面制品加工领域。本发明菠菜半干面以菠菜汁为原料，与小麦粉、保鲜剂混合后和面，其中菠菜汁是经过新鲜菠菜浸入热碱液中漂烫后直接打浆获得，其护色效果优于在菠菜粉体系中直接添加复合碱；将制得的菠菜半干面采用除氧包装方法后密封，置于常温下储藏，制得菠菜半干面制品成品。本发明方法采用原辅料处理和包装技术协同增效的处理工艺，将pH偏移、氧气含量、漂烫工艺加成聚合，各要素有效联用，提高叶绿素在储藏过程中的稳定性，从而极大程度抑制菠菜半干面在储藏过程中的褪色现象，提升菠菜半干面制品品质。
主权项：1.一种菠菜半干面的护绿和保鲜方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1将小麦粉、菠菜汁、保鲜剂混合后和面，得到面絮；所述保鲜剂为95％乙醇、山梨糖醇、丙二醇、乳酸钠中任意一种或多种；所述菠菜汁通过如下方法制得：菠菜去除根部，清洗，沥干水分；将复合碱溶解于热水中得到热碱液，后将菠菜浸入热碱液中漂烫，得到菠菜-热碱液混合物；将所得菠菜-热碱液混合物超高速剪切匀浆，获得菠菜汁；所述复合碱由碳酸钠和碳酸钾组成；2将步骤1所得面絮熟化；3熟化后，进行逐道压延、切条、干热处理、缓苏，得到菠菜半干面条。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 河北鲜邦食品有限公司 一种菠菜半干面的护绿和保鲜方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号