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申请/专利权人:江南大学
摘要:本发明公开了一株适于发酵法酿造无醇啤酒的非酿酒酵母及其应用,属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的非酿酒酵母用于无醇啤酒的酿造,该非酿酒酵母可以适应麦汁的环境,能够很快的利用碳源,起酵速度快,糖转化较率高。且相较于一般的特殊酵母不利用麦芽糖,该菌株可以部分利用麦芽糖、麦芽三糖,发酵度更高,发酵液啤酒风味更强。风味厚度浓厚,有浓郁的红枣香气。发酵液入口绵密,接受度较高,也可加入其他发酵类饮料中增强风味。
主权项:1.一株非酿酒酵母CyberlindnerajadiniiX-21,已于2024年3月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNO.30017。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 江南大学 一株适于发酵法酿造无醇啤酒的非酿酒酵母及其应用
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