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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及食品添加剂，具体涉及一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用。本发明将热反应技术和香精调配技术相结合，制备出的猪肉汤风味膏状香精具有较强的辛香、肉香、奶香、酸香、甜香和咸香，与香辛料肉汤的整体香气接近。
主权项：1.一种香辛料香精，其特征在于，以质量百分比计，包括：柠檬醛0.01-0.02％，邻甲氧基苯甲醛0.02-0.04％，肉桂醛0.06-0.12％，香兰素0.01-0.02％，莰烯0.01-0.04％，β-蒎烯0.01-0.06％，α-水芹烯0.01-0.09％，d-柠檬烯0.07-0.26％，γ-松油烯0.01-0.02％，桉叶油醇0.16-0.89％，芳樟醇0.09-0.28％，4-萜烯醇0.02-0.19％，α-松油醇0.01-0.07％，肉桂醇0.03-0.08％，4-烯丙基苯甲醚0.1-0.75％，茴香脑4.25-13.56％，甲基丁香酚0.01-0.03％，溶剂84.22-95.06％或余量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种猪肉汤风味膏状香精及其制备方法与应用
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