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一种金钗石斛豆腐及其制备工艺 

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申请/专利权人:贵州赤水包浆豆腐食品有限公司

摘要:本发明涉及豆腐领域,用以解决现有技术中,难以将石斛的有效组分与豆腐有效结合的问题,提供了一种金钗石斛豆腐的制备工艺,包括:S1、大豆预处理后通过磨浆、煮浆和过滤,得到豆浆;S2、在豆浆中加入金钗石斛汁,然后加入水,再使用固化剂使得豆浆凝固形成豆花;S3、豆花通过压制后形成豆腐。本发明在石斛中选择金钗石斛作为制作豆腐的原料之一,充分利用了金钗石斛中远高于其他石斛的生物碱,减少了豆腐的制作时间,并增加了豆腐的弹性;最后制得的豆腐不仅具有金钗石斛的药用价值并且颜色淡绿,感官效果极佳。

主权项:1.一种金钗石斛豆腐的制备工艺,其特征在于,包括:S1、大豆预处理后通过磨浆、煮浆和过滤,得到豆浆;S2、在豆浆中加入金钗石斛汁,然后加入水,再使用固化剂使得豆浆凝固形成豆花;S3、豆花通过压制后形成豆腐。

全文数据:

权利要求:

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