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申请/专利权人：叶城深蓝科技有限公司
摘要：本发明属于冷榨核桃油生产领域，具体公开了一种无添加冷榨核桃油的制备工艺，包括以下步骤：1核桃仁脱皮；所述核桃仁脱皮在不高于65℃条件下进行；2热风干燥；所述核桃仁脱皮在不高于65℃条件下进行；3冷榨：将核桃仁粉碎至粒径5‑15mm，在35‑40MPa、35‑60℃下进行冷榨，在45‑50℃出油，粗滤，得到毛油和油饼；4酶解：毛油降温至35‑40℃，然后加入复合脂酶在搅拌状态下进行酶解12‑24h；5冷却过滤：将酶解后的毛油在4‑8℃条件下，冷却结晶20‑30h，精滤去除沉淀，至油清澈；6树脂吸附：酶解后的核桃油通过大孔弱碱性阴离子树脂柱进行吸附过滤，得到无添加冷榨核桃油，DBP含量低于0.05ppm、DEHP含量低于0.5ppm、反式脂肪酸含量低于0.2wt％。
主权项：1.一种无添加冷榨核桃油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1核桃仁脱皮；所述核桃仁脱皮在不高于65℃条件下进行；2热风干燥；所述核桃仁脱皮在不高于65℃条件下进行；3冷榨：将核桃仁粉碎至粒径5-15mm，在35-40MPa、35-60℃下进行冷榨，在45-50℃出油，粗滤，得到毛油和油饼；4酶解：毛油降温至35-40℃，然后加入复合脂酶在搅拌状态下进行酶解12-24h；5冷却过滤：将酶解后的毛油在4-8℃条件下，冷却结晶20-30h，精滤去除沉淀，至油清澈；6树脂吸附：酶解后的核桃油通过大孔弱碱性阴离子树脂柱进行吸附过滤，得到无添加冷榨核桃油。
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权利要求：
百度查询： 叶城深蓝科技有限公司 一种无添加冷榨核桃油的制备工艺
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