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申请/专利权人：宜昌喜旺食品有限公司;安琪生物科技有限公司
摘要：本发明涉及一种具有镇静和改善记忆功效的发酵核桃乳及其制备方法，所述发酵核桃乳通过包括发酵基质和按照发酵基质质量百分比为0.005％‑0.015％的发酵剂的原料发酵制备而成；按照相对于发酵基质总质量的质量百分比计，所述发酵基质包括25％‑40％的核桃原浆、3‑6％的葡萄糖、2‑4％的白砂糖和0.2‑0.5％的天麻粉，余量为水。本发明发酵核桃乳具有清新的核桃香气，质地细腻顺滑，稳定性良好，兼具镇静和改善记忆功效，营养价值高。
主权项：1.一种发酵核桃乳，其特征在于，所述发酵核桃乳包括发酵基质和按照发酵基质质量百分比为0.005％-0.015％的发酵剂的原料发酵制备而成；按照相对于发酵基质总质量的质量百分比计，所述发酵基质包括25％-40％的核桃原浆、3-6％的葡萄糖、2-4％的白砂糖和0.2-0.5％的天麻粉，余量为水。
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百度查询： 宜昌喜旺食品有限公司 安琪生物科技有限公司 一种具有镇静和改善记忆功效的发酵核桃乳及其制备方法
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