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申请/专利权人：昆明理工大学
摘要：本发明提供了一种判别核桃油氧化劣变的方法，该方法是检测核桃油中挥发性物质E‑2‑戊烯醛、E,E‑2,4‑庚二烯醛、E,E‑2,4‑癸二烯醛含量，当E‑2‑戊烯醛≥0.03μgmL、E,E‑2,4‑庚二烯醛≥0.13μgmL、E,E‑2,4‑癸二烯醛≥0.03μgmL时，则判定核桃油氧化劣变；本发明为核桃油品质的鉴定提供了一种新的方法。
主权项：1.一种判别核桃油氧化劣变的方法，其特征在于：检测核桃油中挥发性物质E-2-戊烯醛、E,E-2,4-庚二烯醛、E,E-2,4-癸二烯醛含量，当E-2-戊烯醛≥0.03μgmL、E,E-2,4-庚二烯醛≥0.13μgmL、E,E-2,4-癸二烯醛≥0.03μgmL时，则判定核桃油氧化劣变。
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权利要求：
百度查询： 昆明理工大学 一种判别核桃油氧化劣变的方法
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