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申请/专利权人：广州市洲星食品有限公司;广东农工商职业技术学院
摘要：本发明涉及淀粉化学衍生物的制备技术领域，具体公开了一种荸荠抗性淀粉、制备方法及其在马蹄粉、马蹄糕、马蹄露中的应用。本发明中通过对荸荠淀粉进行交联再接枝，加大了淀粉酶与葡萄糖单元的糖苷键之间的空间位阻，两者结合能力下降，淀粉的可消化性下降，抗性淀粉得率大大提高。由于抗性淀粉对降糖有一定的作用，因此本发明所制备的抗性淀粉能够给开发糖脂代谢性疾病的治疗提供一种新思路。
主权项：1.一种荸荠抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1取4~8重量份荸荠淀粉加入到1~2倍体积的碱性氯化钠溶液中，在50~70℃下搅拌5~15min后加入2-n-十四烷基-2-氯甲基环氧乙烷0.1~0.5重量份，加入完毕后在60~75℃下搅拌16~24h反应结束后用1molL稀盐酸调节pH至中性，离心，弃去上清液，将下层沉淀干燥得到交联荸荠淀粉；S2称取步骤S1中的交联荸荠淀粉2~5重量份，再加入三乙胺2~8重量份，搅拌混合均匀后，向其中滴加4-2,2-二甲基丙酰基苯甲酰氯0.5~2重量份，滴加完毕后，室温下搅拌15~25h，反应结束后将混合液离心，弃去上清液，下层沉淀经酸洗、碱洗、水洗后再用无水乙醇洗涤，残余物干燥至恒重后，再用水润湿，调整水分含量为30~40%，将其密封后进行干燥、粉碎后过筛得到荸荠抗性淀粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州市洲星食品有限公司 广东农工商职业技术学院 一种荸荠抗性淀粉、制备方法及应用
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