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申请/专利权人：华南农业大学
摘要：本发明公开了一种复配胶及其在果冻产品制备中的应用。本发明首先提供一种用于果冻凝胶的复配胶，由魔芋胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶组成，其质量比为4～6：1～2：1～2。本发明使用所述复配胶作为椰子冻产品的稳定剂，经过二次均质，使产品稳定性得到提高，不易出现分层沉淀现象，进一步地，加入淡竹叶提取液和菊粉使得椰子冻产品具有一定的保健功能，采用低聚果糖替代传统方法中的白砂糖，低聚果糖具有不能被人体直接消化吸收、热值低、不易导致肥胖以及防龋齿等特点，对于糖尿病人和减肥人士比较友好，与传统椰子冻相比，更加符合当今消费者对饮食健康的需求。
主权项：1.一种用于果冻凝胶的复配胶，其特征在于，由魔芋胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶组成；所述魔芋胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶的质量比为4～6：1～2：1～2。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南农业大学 一种复配胶及其在果冻产品制备中的应用
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