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申请/专利权人：广州市东鹏食品饮料有限公司
摘要：本发明提供一种增强灌装稳定性的含植物成分的可乐及其制备方法。本发明的植物可乐含有黄精水提物、人参水提物、二氧化碳、纯净水和消泡剂水溶液，所述消泡剂中含有单，双甘油脂肪酸酯和或聚二甲基硅氧烷。本发明的植物可乐，经规范感官评估分析品质好，在外观上，无分层、浑浊和杂质沉淀，透明度好；在气味上，合适的配方较好地掩盖了黄精和人参的中药气味，香气适中，甜度适中，可乐风味突出，有清爽的口感和适中的泡沫，其中的黄精和人参水提物发挥了良好的保健效果。本发明还提供了所述植物可乐的制备方法，减轻可乐灌装过程中产生的泡沫，不会使可乐溢出，增强了植物可乐灌装过程中的稳定性，4℃静置9个月仍能保持良好的外观稳定性。
主权项：1.一种植物可乐的制备方法，其特征在于，步骤如下：S1：在搅拌的水中按顺序依次加入黄精水提物、人参水提物、磷酸、柠檬酸钠、咖啡因、焦糖色和可乐香精，喷洒消泡剂水溶液，充分溶解，得原液1；喷洒的消泡剂水溶液为植物可乐中总的消泡剂水溶液的体积的一半；S2：混合55～70℃的水和白砂糖、果葡糖浆及山梨酸钾，充分溶解，得原液2；S3：混合步骤S1的原液1和步骤S2的原液2，搅拌均匀，喷洒消泡剂水溶液，得原液3；S4：灭菌，调温度至8～13℃，得灭菌液；S5：将步骤S4的灭菌液脱气并充入二氧化碳，得植物可乐，所述植物可乐由以下重量份的组分组成：黄精水提物0.3份，人参水提物0.3份，白砂糖50份，果葡糖浆60份，山梨酸钾0.2份，咖啡因0.02份，焦糖色0.1份，磷酸0.1份，柠檬酸钠0.1份，可乐香精0.1份，二氧化碳6份，纯净水900份，消泡剂水溶液0.05份；所述消泡剂水溶液中含有单，双甘油脂肪酸酯和聚二甲基硅氧烷，所述单，双甘油脂肪酸酯和聚二甲基硅氧烷的质量比为1：1～4，所述消泡剂水溶液中消泡剂的浓度为10％～20％wv。
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