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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种新型银杏内酯豆腐的制作方法，属于豆制品加工领域，包括如下步骤：1采用热处理对银杏种仁进行脱毒，制得脱毒银杏种仁；2将大豆、脱毒银杏种仁混合，加水打浆，之后经过煮浆、点浆、保温、冷却，制得所述新型银杏内酯豆腐。本发明提供的新型银杏内酯豆腐的制作方法，采用热处理技术对银杏果进行脱毒，毒性物质4’‑O‑甲基吡哆醇的降解率可达80％。使用脱毒银杏制作出来的内酯豆腐表面光滑，质地细腻，具有银杏的独特风味。
主权项：1.一种新型银杏内酯豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1采用热处理对银杏种仁进行脱毒，制得脱毒银杏种仁；2将大豆、脱毒银杏种仁混合，加水打浆，之后经过煮浆、点浆、保温、冷却，制得所述新型银杏内酯豆腐。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种新型银杏内酯豆腐的制作方法
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