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申请/专利权人：山西永祥和闻喜煮饼食品股份有限公司

摘要：本发明公开了一种多功能自动化烘焙糕品流水线及加工工艺，包括总控台自动控制的以下机组：自动配料机组、自动和面输面喂面机组、包馅成型机组、脉冲喷油机组、自动入料机组、烘焙熟制机组、均质淋油机组、淹没灌汁机组、变向输送机组、挂浆裹皮机组、杀菌包装机组。通过采用多功能流水线的加工工艺，能够制作多种类型的糕品比如烘焙煮饼、弹软煮饼、珍珠煮饼、烘焙点心、各式月饼、桃酥饼干、宰相馅饼、营养蛋糕、烤熟馍干等；各个流水线还可以相互联网组成网络流水线，套用时间制作蜜婚蛋煮饼、粗粮煮饼、传统油炸包馅非灌汁煮饼、蜜三刀、油炸点心等多种产品。多功能可提高产量，自动化可保证质量；省人省时更省力，环保安全效率高。

主权项：1.多功能自动化烘焙糕品流水线，其特征在于，包括总控台，还包括以下机组：一、自动配料机组，自动配料机组包括三格式固态盛粉斗、五格式液态盛料斗、电子称数据微调录入装置和下料嘴；三格式固态盛粉斗的出料口以及五格式液态盛料斗的出料口位于电子称数据微调录入装置的放置台的正上方，放置台的出料口与下料嘴的进料端相接；下料嘴的出料端与下一道机组相接；二、自动和面、输面、喂面机组，包括和面机、输面网带和喂面器；和面机的进料口与上道机组的下料嘴的出料端相接；和面机的出料口与输面网带的起始输送端相接，输面网带的输送终端与喂面器的进料口相接；三、包馅成型机组，包括储供馅料装置和包馅捏制机，储供馅料装置包括三个馅料箱和两个下馅嘴，每个下馅嘴对应连接一个馅料箱；第三个馅料箱为备用箱；包馅捏制机上设置皮面料斗、馅料斗、捏制刀具和生饼胚出料送料器；馅料斗包括一馅料斗和二馅料斗；皮面料斗的进料口与喂面器的出料口相接；馅料斗的进料口与下馅嘴的出料口相接；包馅捏制机的出料口与生饼胚出料送料器的进料口连接；四、自动入料机组，自动入料机组的进料端与生饼胚出料送料器的出料口相接；五、烘焙熟制机组，包括燃电隧道炉和放置生饼胚的循环输送模链，循环输送模链穿过燃电隧道炉；自动入料机组的出料端与循环输送模链相接；六、脉冲喷油机组，包括盛油箱、雾化喷嘴和脉冲装置，本机组安装在隧道炉机头前端即循环输送模链延伸处上方，雾化喷嘴的出口位于循环输送模链的正上方；七、均质淋油机组，包括储油罐、高温热油锅、滤油淋油装置、耐高温出料网带、回油装置；储油罐的出油口与高温热油锅的进油口相接；高温热油锅的出油口与滤油淋油装置的进油口相接；滤油淋油装置的出油口位于耐高温出料网带的正上方；耐高温出料网带的输送起始端与循环输送模链的输送终端相接；耐高温出料网带的正下方设置回油装置；八、淹没灌汁机组，包括储汁罐、灌汁机；储汁罐的出料口与灌汁机相接；灌汁机内设置淹渗饼胚压轮和调速出料网带，调速出料网带的进料端与耐高温出料网带的出料端相接；淹渗饼胚压轮与调速出料网带之间形成供煮饼胚通过的灌汁淹没通道；九、变向输送机组，包括变向转弯装置和翻滚风凉网带；变向转弯装置的进口与调速出料网带的出料端相接；变向转弯装置的出口与翻滚风凉网带相接；翻滚风凉网带上设置若干道翻滚煮饼胚的翻滚装置；十、挂浆裹皮机组，包括糖稀加热设备和粘裹芝麻设备，糖稀加热设备包括电加热糖稀储备罐和导热油加热糖稀机，电加热糖稀储备罐的出口与导热油加热糖稀机的进口相接；粘裹芝麻设备包括烘炒芝麻锅、芝麻料斗和振动粘裹芝麻机；烘炒芝麻锅的出口与芝麻料斗的进口相接；芝麻料斗的出口与振动粘裹芝麻机的进口相接；十一、杀菌包装机组，包括变宽摊凉输送带、微波干燥杀菌设备、动态空气杀菌设备、压扁装置和氮气保鲜包装机；变宽摊凉输送带的进料端与孔筛的出料端相接；变宽摊凉输送带的出料端与微波干燥杀菌设备的进料端相接，微波干燥杀菌设备的出料端与动态空气杀菌设备的进料端相接；动态空气杀菌设备的出料端与压扁器相接，压扁器与氮气保鲜包装机的入料口相接；在烘焙熟制机组、均质淋油机组和或挂浆裹皮机组中设置余热利用水套；烘焙熟制机组还包括设置在燃电隧道炉上的有无物料识别装置、物料温度上限控制装置、前后端横向匀温装置、上下纵向气调装置和用于清洁循环输送模链的自动擦拭模具装置。

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