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申请/专利权人：陕西师范大学
摘要：本发明公开了一株高产香气物质的酿酒酵母及其应用，属于微生物技术领域。所述酿酒酵母是从红枣果园的土壤中分离筛选得到，命名为酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeWF‑06‑52，于2024年4月9日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO：30283。该菌株可应用于红枣酒的酿造，能够生产出香气浓郁、典型特征突出的红枣酒，其中香气物质苯乙醇的产量高达7048.82μgL，辛酸乙酯的含量为3195.62μgL，癸酸乙酯的含量为1942.97μgL，不仅能够改善红枣酒香气淡薄典型特征不突出的问题，同时提升了红枣酒的整体品质。
主权项：1.一株酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeWF-06-52，于2024年4月9日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO：30283。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 陕西师范大学 一株高产香气物质的酿酒酵母及其应用
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