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申请/专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所
摘要：本发明公开了一种低温挤压工程糙米及其制备方法。该制备方法包括：将包括糙米粉、大豆软磷脂和水的原料混合，采用长径比为36:1的双螺杆挤压机对混合的物料进行挤压成型造粒，将米粒进行干燥，得到低温挤压工程糙米。所述原料包括糙米粉和大豆软磷脂，所述糙米粉和大豆软磷脂的质量比为90～95％：5～10％，发明的低温挤压工程糙米相较于市售的高温挤压工程糙米兼具更好的功能与口感，低温挤压工程糙米产品的适口性和食用品质得到了优化改良，接近正常大米的口感，增加消费群体的接受度。由于低温挤压过程，使得淀粉颗粒在挤压成粒时避免出现糊化程度过高现象，原有糙米的营养物质未被破坏，提升产品营养和食用品质。
主权项：1.一种低温挤压工程糙米的其制备方法，其特征在于：包括，对糙米进行去杂、清洗，浸泡、干燥、粉碎后过筛，得到糙米粉，将糙米粉和大豆软磷脂粉末均匀混合后，放入固体喂料器内，设置好挤压工艺参数，包括：固体进料速度、注水量、挤压机各节温度和螺杆转速，采用螺杆长径比为36:1的双螺杆挤压机进行产品的制备，并对挤压机的螺杆配置进行调整，增加剪切块数量，在挤压机模头处收集产品后进行干燥、抛光，制得所述低温挤压工程糙米。
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权利要求：
百度查询： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 一种低温挤压工程糙米及其制备方法
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