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申请/专利权人:广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要:本发明提供了MET16基因在提升毕赤酵母对对香豆酸耐受性中的应用。本发明首次发现将含MET16基因的重组质粒转入毕赤酵母中,能使毕赤酵母对对香豆酸的耐受浓度从1mgmL提升至5mgmL,即MET16基因在毕赤酵母中的过表达能显著提升毕赤酵母对对香豆酸的耐受性,使毕赤酵母能在含较多对香豆酸的食品中正常发酵生长,充分发挥毕赤酵母在发酵食品中优异的生理活性,显著提升发酵食品的品质。
主权项:1.MET16基因在提升毕赤酵母对对香豆酸耐受性中的应用。
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