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申请/专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
摘要：本发明公开了一种采用发酵以及酶处理的低GI主食生产方法，包括以下步骤：S1、粉碎：选取低GI主食的原材料后，将原材料投入粉碎机中进行研磨粉碎，制备成粉体；S2、混合：将谷物粉体投入反应釜中，通过搅拌组件将粉体与水进行均匀混合，形成谷物浆，筒体内储存的酶粉通过称量组件进行自动定量下料，本发明涉及低GI主食生产技术领域。该采用发酵以及酶处理的低GI主食生产方法，通过加入酶粉和复合菌，提升粗粮的口感，促进营养吸收，有利于坚持食用，且在对低GI主食原材料进行搅拌完成后，通过双向驱动组件能够带动两侧的刮板进行移动，刮板将搅拌叶片上粘附的浆料进行刮除，避免影响后续的搅拌效果，操作简单快捷，降低了清理难度。
主权项：1.一种采用发酵以及酶处理的低GI主食生产方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、粉碎：选取低GI主食的原材料后，将原材料投入粉碎机中进行研磨粉碎，制备成粉体；S2、混合：将谷物粉体投入反应釜中，通过搅拌组件将粉体与水进行均匀混合，形成谷物浆，筒体2内储存的酶粉通过称量组件进行自动定量下料，酶粉进入釜体1中进行混合，分解谷物浆中的淀粉和糖类，得到酶解后的谷物浆；其中在搅拌完成后，通过双向驱动组件能够带动两侧的刮板3进行移动，刮板3将搅拌叶片4上粘附的浆料进行刮除清理；S3、发酵：将酶解后的谷物浆冷却后，投入发酵容器中，加入复合菌，混合均匀后，进行发酵；S4、低温干燥：发酵完成后，对发酵产物进行干燥，去除其水分，即可得到低GI主食。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽燕之坊食品有限公司 一种采用发酵以及酶处理的低GI主食生产方法
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