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申请/专利权人：鸾羽食品科技(杭州)有限责任公司
摘要：本发明公开了液态乳制品技术领域的一种通过晃动摇动产生可控泡沫的牛奶及其制备方法，包括如下重量百分比的组分：80％‑90％生牛乳，5％‑11％稀奶油，3％‑7％浓缩牛奶蛋白，2％‑5％麦芽糊精，0.2％‑0.6％微晶纤维素，0.2％‑0.5％羧甲基纤维素纳，0.1％‑0.3％柠檬酸钠，0.1％‑0.2％硬脂酰乳酸钠，0.01％‑0.03％双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯，0.01％‑0.02％六偏磷酸钠，0.01％‑0.02％卡拉胶。本发明的起泡牛奶不需通过咖啡机等设备，仅靠摇动晃动即可实现牛奶的起泡，且保持泡沫时间长，泡沫绵密，口感丝滑醇厚，并可制作咖啡拉花，适合用于任何咖啡商用与民用场景。本发明采用一般的牛奶就能得到摇动晃动起泡并且可以控制牛奶泡沫厚度的起泡牛奶产品，解决了现在牛奶需依靠设备和人的技术才能制作牛奶奶泡的问题。
主权项：1.一种通过晃动摇动产生可控泡沫的牛奶，其特征在于：包括如下重量百分比的组分：80％-90％生牛乳，5％-11％稀奶油，3％-7％浓缩牛奶蛋白，2％-5％麦芽糊精，0.2％-0.6％微晶纤维素，0.2％-0.5％羧甲基纤维素纳，0.1％-0.3％柠檬酸钠，0.1％-0.2％硬脂酰乳酸钠，0.01％-0.03％双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯，0.01％-0.02％六偏磷酸钠和0.01％-0.02％卡拉胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 鸾羽食品科技(杭州)有限责任公司 一种通过晃动摇动产生可控泡沫的牛奶及其制备方法
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