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申请/专利权人：钟祥兴利食品股份有限公司
摘要：本发明涉及冻干米饭技术领域，公开了一种冻干米饭的制作方法，包括以下制备步骤：S1：一次加工：将清洗好的大米进行一次浸泡和一次蒸煮10min；S2：二次加工：将经过一次加工之后的大米再次经过二次浸泡和二次蒸煮10min；S3：对二次加工蒸煮熟化的米饭进行离散；S4：采用干燥空气对已离散的米饭进行干燥，经过干燥后的米饭送入冷冻干燥设备进行冷冻干燥；提高了冻干米饭的加工性能、复水特性及食用品质的效果。
主权项：1.一种冻干米饭的制作方法，其特征在于：包括以下制备步骤：S1：一次加工：将清洗好的大米进行一次浸泡和一次蒸煮10min；S2：二次加工：将经过一次加工之后的大米再次经过二次浸泡和二次蒸煮10min；S3：对二次加工蒸煮熟化的米饭进行离散；S4：采用干燥空气对已离散的米饭进行干燥，经过干燥后的米饭送入冷冻干燥设备进行冷冻干燥。
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百度查询： 钟祥兴利食品股份有限公司 一种冻干米饭的制作方法
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