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申请/专利权人：费布尔控股私人有限公司
摘要：本发明涉及具有改良的再水合能力的脱水蘑菇成分以及生产和使用所述成分的方法，其中所述脱水蘑菇成分可被再水合以生产组织化蘑菇产品。具体地，本发明的组织化蘑菇产品具有与真实的肉类类似的组织。
主权项：1.一种生产具有改良的再水合能力的脱水蘑菇成分的方法，其包括以下步骤：提供具有至少50％ww含水量的原始蘑菇物料；将所述原始蘑菇物料浸没式油炸以生产具有约5％ww至约30％ww含水量的脱水蘑菇成分；以及将所述脱水蘑菇成分脱油以生产具有至少1％ww含油量的成分，其中所述浸没式油炸在1.5kPa至103kPa的压力下在温度为约80℃至约200℃的油中进行，并且持续时间为约10秒至约900秒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 费布尔控股私人有限公司 脱水蘑菇成分、组织化蘑菇产品及其生产方法
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