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申请/专利权人：广东海天创新技术有限公司;佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要：本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一株具有抑制芽孢杆菌的耐盐植物乳杆菌ZF605及其应用，所述植物乳杆菌LactiplantibacillusplantarumZF605保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo：62633，保藏地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼。该菌株具有较强抑制酱油中蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和丁酸梭菌生长的能力，提高低盐酱油发酵体系的防腐力，无需另外添加抑菌剂或者改变生产工艺去抑制芽孢杆菌增殖，并且，该菌株应用于低盐酱油的发酵工艺中，在不明显增加发酵操作难度和生产成本的前提下，还具有改善低盐酱油风味的效果，酿造出的低盐酱油在体态、香气和鲜味方面均较佳。
主权项：1.一株植物乳杆菌（Lactiplantibacillusplantarum）ZF605，其特征在于，所述植物乳杆菌ZF605保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo：62633，保藏地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东海天创新技术有限公司 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 一株植物乳杆菌ZF605及其应用
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