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申请/专利权人：株式会社益力多本社
摘要：通过一种乳酸菌发酵食品的制造方法，可得到制造时的乳酸菌的增殖促进效果和保存中的存活性改善效果，该乳酸菌发酵食品的制造方法的特征在于，在将乳酸菌接种于以乳或乳制品为主成分的培养基进行培养而制造乳酸菌发酵食品时，对乳酸菌的培养前的以乳或乳制品为主成分的培养基或者培养中、培养后的发酵液添加油脂的脂肪酶降解物。
主权项：1.一种乳酸菌发酵食品的制造方法，其特征在于，在将乳酸菌接种于以乳或乳制品为主成分的培养基进行培养而制造乳酸菌发酵食品时，对乳酸菌的培养前的以乳或乳制品为主成分的培养基或者培养中、培养后的发酵液添加油脂的脂肪酶降解物，所述油脂为选自植物油脂和乳脂中的1种或2种以上，所述植物油脂为橄榄油或葵花油，所述乳脂来自黄油、鲜奶油或全脂奶粉，所述脂肪酶降解产物是在所述油脂中加入脂肪酶进行反应，在反应结束前向反应混合物中加入中和剂，反应结束后进行杀菌处理而得到的。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社益力多本社 乳酸菌发酵食品的制造方法
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