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申请/专利权人：南京农业大学;南京粮食集团有限公司
摘要：本发明公开了一种多因素联合处理提高发芽糙米Y‑氨基丁酸含量的方法，该方法包括：先采用磁场对糙米进行诱导处理，然后使用γ‑氨基丁酸溶液喷淋经诱导处理后的糙米，并使糙米萌发，从而制得发芽糙米，其中γ‑氨基丁酸的含量高达43.55mg100g。本发明通过磁场预处理增加细胞膜通透性并降低γ‑氨基丁酸分解酶GABA‑T的活性，可以显著提高发芽糙米中的γ‑氨基丁酸含量，同时联合外源γ‑氨基丁酸进行培养，对糙米萌发的发芽指标和能量代谢等影响较小，避免了营养物质的大量分解以及根和芽的快速生长，充分满足发芽糙米功能性食品的加工要求，具有广阔应用前景。
主权项：1.一种多因素联合处理提高发芽糙米γ-氨基丁酸含量的方法，其特征在于包括：S1、对糙米依次进行除杂、避光消毒和清洗处理，之后在25~35℃于水中浸泡6~8h；S2、在温度不超过35℃的条件下，将经步骤S1处理后的糙米以磁场强度为10~15mT的磁场处理30~90min；S3、每隔1～2h使用浓度为0.1～5mmolL的γ-氨基丁酸溶液喷淋经步骤S2处理后的糙米1～3min，喷淋液流量为50～200mLmin，且每12~24h更换一次培养液，所述培养液为所述γ-氨基丁酸溶液，在28~32℃萌发24~30h，制得发芽糙米，所述发芽糙米的根长、芽长均小于3mm。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京农业大学 南京粮食集团有限公司 多因素联合提高发芽糙米γ-氨基丁酸含量的方法
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