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申请/专利权人：克朗斯股份公司

摘要：利用工艺液体对装在封闭容器中的食品进行巴氏杀菌的设备本发明涉及一种利用工艺液体13对容器中的食品进行巴氏杀菌的设备1、42、53、56，具有：至少一个加热区域6、7、至少一个巴氏杀菌区域8‑10和至少一个冷却区域11、12，其中，每个所述区域分配有用于排放工艺液体的喷洒装置14‑20以及用于接收所排放出的工艺液体的收集区域23‑29，第一热交换器31，用于将来自热源32的热量提供给来自至少一个巴氏杀菌区域的收集区域的工艺液体，并为此具有至所述收集区域的管线连接、以及至通过加压‑封闭加热管线系统95至所述至少一个加热区域的喷洒装置的馈线的管线连接，第二热交换器30，与冷却系统耦接，用于对来自所述至少一个冷却区域的收集区域的工艺液体进行冷却，为此具有至所述收集区域的管线连接、以及通过加压‑封闭冷却管线系统96至所述至少一个冷却区域的喷洒装置的入口的管线连接，其中，借助于热泵35的冷凝器37能够向加热管线系统中的工艺液体提供附加的热量，在冷却管线系统中可以借助蒸发器39额外冷却工艺液体。

主权项：1.一种利用工艺液体13对装在封闭容器2中的食品进行巴氏杀菌的设备1、42、53、56，其中，所述设备1、42、53、56包括：至少一个加热区域6、7、至少一个巴氏杀菌区域8、9、10和至少一个冷却区域11、12，所述区域依次布置在所述容器2的传送方向5上，每个所述区域6、7、8、9、10、11、12分配有用于排放所述工艺液体13的喷洒装置14、15、16、17、18、19、20以及用于接收所排放出的工艺液体的收集区域23、24、25、26、27、28、29，传送装置4，用于沿所述传送方向5传送所述容器2通过所述至少一个加热区域6、7、所述至少一个巴氏杀菌区域8、9、10和所述至少一个冷却区域11、12，第一热交换器31，用于将来自热源32的热量提供给来自所述至少一个巴氏杀菌区域10的收集区域27的工艺液体13，并为此具有至所述至少一个巴氏杀菌区域10的收集区域27以及通过加压-封闭加热管线系统95至所述至少一个加热区域6、7的喷洒装置14，15的馈线的管线连接，第二热交换器30，与冷却设备耦接，用于对来自所述至少一个冷却区域11的收集区域28的工艺液体13进行冷却，并为此具有至所述至少一个冷却区域11的收集区域28以及通过加压-封闭冷却管线系统96至所述至少一个冷却区域11、12的喷洒装置19，20的馈线的管线连接，热泵35，包括冷凝器37和蒸发器39，其中，借助于所述冷凝器37能够向所述加压-封闭加热管线系统95中的工艺液体13提供附加的热量，其中，借助于所述蒸发器39能够附加冷却所述加压-封闭冷却管线系统96中的工艺液体13。

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权利要求：

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