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申请/专利权人：浙江省柑橘研究所
摘要：本发明公开了一种基于GC‑IMS区分酶解与未酶解紫甘薯浆的方法，包括以下步骤：将紫甘薯浆样品置于顶空瓶中，于70‑90℃孵育后进样，通过GC‑IMS分离紫甘薯浆中的挥发性化合物，通过孵育后的紫甘薯浆中的挥发性化合物含量区分酶解与未酶解紫甘薯浆。本发明提供了一种基于GC‑IMS区分酶解与未酶解紫甘薯浆的方法，经过酶解处理的紫甘薯酶解浆中的51种挥发性化合物含量明显较高，未酶解处理的紫甘薯原浆中的22种挥发性风味物质相对于紫甘薯酶解浆较高。因此，通过孵育后的紫甘薯浆中的挥发性化合物含量即可快速区分酶解与未酶解紫甘薯浆。
主权项：1.一种基于GC-IMS区分酶解与未酶解紫甘薯浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：将紫甘薯浆样品置于顶空瓶中，于70-90℃孵育后进样，通过GC-IMS分离紫甘薯浆中的挥发性化合物，通过紫甘薯浆中的挥发性化合物含量区分酶解与未酶解紫甘薯浆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江省柑橘研究所 一种基于GC-IMS区分酶解与未酶解紫甘薯浆的方法
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