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申请/专利权人：佛山市霞光食品有限公司
摘要：本发明涉及饮料技术领域，特别涉及一种豆奶饮料的制备方法及豆奶饮料。其中，所述豆奶饮料的制备方法，包括如下步骤：S001.炒豆，以使大豆脱皮；S002.用水浸泡脱皮大豆，浸泡时间为3.5～4h，水温为25～45℃；S003.将浸泡后的大豆进行磨浆，磨浆时加入温度高于70℃的热水，以获得磨浆液；S004.对磨浆液进行浆渣分离，以获得豆浆；S005.加水调配豆浆，然后对调配好的豆浆进行高速剪切乳化；S006.豆浆乳化后，边搅拌边加入配料，配料加入完成后进行定容，然后加热至80℃以上；S007.对定容后的豆浆进行多次均质处理；S008.豆浆均质后进行灌装和灭菌，灭菌后获得所述豆奶饮料。本发明的制备方法能有效减少豆奶饮料豆腥味的产生，制得的豆奶饮料气味和滋味更好。
主权项：1.一种豆奶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S001.炒豆，以使大豆脱皮；S002.用水浸泡脱皮大豆，浸泡时间为3.5～4h，水温为25～45℃；S003.将浸泡后的大豆进行磨浆，磨浆时加入温度高于70℃的热水，以获得磨浆液；S004.对磨浆液进行浆渣分离，以获得豆浆；S005.加水调配豆浆，然后对调配好的豆浆进行高速剪切乳化；S006.豆浆乳化后，边搅拌边加入配料，配料加入完成后进行定容，然后加热至80℃以上；S007.对定容后的豆浆进行多次均质处理；S008.豆浆均质后进行灌装和灭菌，灭菌后获得所述豆奶饮料。
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百度查询： 佛山市霞光食品有限公司 一种豆奶饮料的制备方法及豆奶饮料
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