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申请/专利权人：濮阳市农林科学院;濮阳县豫航面粉有限公司
摘要：本发明涉及食品技术领域。本发明提供了一种以郑麦1860为主料的饺子粉及其制备方法，所述饺子粉包括如下重量份的原料：主料面粉68～85.8份、辅料面粉14.2～32份；所述主料面粉为郑麦1860小麦面粉，所述辅料面粉为新麦26小麦面粉、郑品优9号小麦面粉或郑石9170小麦面粉。本发明在不添加任何食品添加剂的情况下经过磨粉工艺加工制作绿色饺子粉。本发明的饺子粉以郑麦1860小麦为主料，配兑新麦26、郑石9170等小麦以配合，制备得到了一种性能优异、无添加的绿色饺子粉。与传统饺子粉相比，面皮的延展性、保水性、柔韧性与白度保持性显著提高。加工的产品口感爽滑，白度较好、品质优异。
主权项：1.一种以郑麦1860为主料的饺子粉，其特征在于，所述饺子粉包括如下重量份的原料：主料面粉68～85.8份、辅料面粉14.2～32份；所述主料面粉为郑麦1860小麦面粉，所述辅料面粉为新麦26小麦面粉、郑品优9号小麦面粉或郑石9170小麦面粉。
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