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申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;天典(广东)生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要：本发明涉及工业微生物技术领域，具体公开了一株米曲霉及其应用。本发明提供一株米曲霉AspergillusoryzaeZA304，该菌株能高产蛋白酶，相比于米曲霉沪酿3.042，其酸性蛋白酶、中性蛋白酶、氨肽酶、总蛋白酶活力均显著提高。该菌株可用于制备复合蛋白酶制剂，用于水产品酶解加工，可有效提高酶解液中氨基态氮含量，提升酶解效率，提高原材料利用率；还可以显著降低水产品中1‑辛烯‑3‑醇、1‑戊烯‑3‑醇、3‑辛酮等主要腥味物质含量，同时提升醛类、酯类、呋喃类等香气活性化合物的含量，有效降低水产品酶解液腥味提升香味，提升感官风味。
主权项：1.一株米曲霉AspergillusoryzaeZA304，其特征在于，所述米曲霉ZA304的保藏编号为GDMCCNo：64926。
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百度查询： 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 广东海天创新技术有限公司 天典(广东)生物科技有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 一株米曲霉ZA304及其应用
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