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申请/专利权人：长寿花食品股份有限公司
摘要：本申请公开了一种浓香型红花籽油及其制备方法，涉食品加工技术领域。本申请的制备方法包括如下步骤：S100、将红花籽压制成红花籽饼，红花籽的水分活度为0.5Aw~0.8Aw；S200、炒制红花籽饼；S300、使用红花籽油浸泡炒制后的红花籽饼，随后进行过滤。使用本申请的制备方法制得的浓香型红花籽油色泽为黄色或淡黄色且不容易变化，口感纯正无异味，在高温高湿的情况下也不容易发生变质。
主权项：1.一种浓香型红花籽油的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：S100、将红花籽压制成红花籽饼，所述红花籽的水分活度为0.5Aw~0.8Aw；S200、炒制所述红花籽饼；S300、使用红花籽油浸泡炒制后的所述红花籽饼，随后进行过滤；步骤S100中，所述红花籽饼的孔隙率为15%~40%；步骤S200中，炒制所述红花籽饼的步骤包括：S210、搅拌所述红花籽饼的同时，将所述红花籽饼于60℃~105℃温度下进行第一次炒制，第一次搅拌转速为30rmin~40rmin，第一次炒制时间为5min~8min；S220、搅拌所述红花籽饼的同时，将所述红花籽饼于120℃~160℃温度下进行第二次炒制，第二次搅拌转速为15rmin~20rmin，第二次炒制时间为8min~12min；步骤S300中，在使用红花籽油浸泡炒制后的所述红花籽饼之后，还会对所述红花籽饼进行压榨，随后进行过滤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 长寿花食品股份有限公司 一种浓香型红花籽油及其制备方法
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