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申请/专利权人：江西丹霞生物科技股份有限公司
摘要：本发明提供了一种高稳定萝卜红复配色素的制备工艺及制品，将原料萝卜红纯化液进行交联、包埋、调质及过滤、杀菌灭酶、干燥、过筛除铁、混合、包装等步骤，得到高稳定萝卜红复配色素。本发明利用蛋白肽与萝卜红进行交联提高稳定性，以麦芽糊精和阿拉伯胶复为壁材，对萝卜红进行包埋，将萝卜红包埋在壁材中，使之与外界不宜环境相隔绝，从而进一步提高萝卜红稳定性。本发明工艺条件温和，制备周期短，设备投资少，污染小，适合连续化、规模化工业生产；制备的萝卜红复配色素具有成本低、质量稳定、稳定性高等优点。
主权项：1.一种高稳定萝卜红复配色素的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、配料：称取一定质量的萝卜红纯化液，添加蛋白肽及谷氨酰胺转氨酶，搅拌均匀后得配料液；步骤二、交联：调节上述配料液pH，加热搅拌30-60分钟后得交联液；步骤三、包埋：将上述交联液添加一定量的麦芽糊精和阿拉伯胶复混合物，加热搅拌30-60分钟后得萝卜红包埋液；步骤四、调质及过滤：将上述萝卜红包埋液的pH值调节至2.5-3.5，过滤后得到调质液；步骤五、灭菌灭酶：将上述调质液进行灭菌灭酶处理，得到无菌液；步骤六、干燥：将上述无菌液进行干燥，得到红色粉末；步骤七、过筛除铁：将上述红色粉末通过60-120目的筛网及8000-12000GS的除铁器；步骤八、混合：将上述过筛除铁后的粉末置于粉体混合机中进行充分混合，得到高稳定萝卜红复配色素制品；步骤九、包装：将上述高稳定萝卜红复配色素制品进行真空包装，得到高稳定萝卜红复配色素。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西丹霞生物科技股份有限公司 一种高稳定萝卜红复配色素的制备工艺及制品
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