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申请/专利权人：海口东昌胡椒有限公司
摘要：本发明提供一种胡椒豇豆的制作方法，按照重量份数，包括以下原料：腌炒熟豇豆50‑70份，胡椒油15‑25份，椰子油3‑6份，胡椒颗粒5‑8份，辣椒颗粒5‑8份。采用白酒腌制得豇豆加入椰子油、胡椒颗粒和辣椒颗粒配制而成。腌炒熟豇豆具体步骤包括：将豇豆原料进行除杂，清洗，放入护色液中，护色固型，氮气干燥，油炸，得腌炒熟豇豆。本方法将豇豆采用白酒浸泡，并护色固型，保持了豇豆的绿色色泽，白酒浸泡增加了产品的稳定性。本发明原料和方法制得豇豆具有豆香、胡椒、辣椒和椰味的独特口感，胡椒颗粒和辣椒颗粒的添加使豇豆色泽鲜艳，滑嫩脆口，而且保持了豇豆的营养价值，增进食欲。
主权项：1.一种胡椒豇豆的制作方法，其特征在于，按照重量份数，包括以下原料：腌炒熟豇豆50-70份，胡椒油15-25份，椰子油3-6份，胡椒颗粒5-8份，辣椒颗粒5-8份，包括以下制作步骤：将腌炒熟豇豆，胡椒颗粒和辣椒颗粒混合，搅拌，加入胡椒油，真空处理，得胡椒豇豆制品，所述腌炒熟豇豆的具体步骤包括：将豇豆原料进行除杂，清洗，放入护色液中，搅拌，护色固型，氮气干燥，油炸，白酒浸泡，搅拌，离心分离白酒，得腌炒熟豇豆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海口东昌胡椒有限公司 一种胡椒豇豆的制作方法
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