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申请/专利权人：天津农学院
摘要：本发明公开了一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺，步骤如下：步骤一：选择杏鲍菇、羊肚菌菌柄为原料；步骤二：杀青；步骤三：整形；步骤四：硬化；步骤五：护色；步骤六：漂烫；步骤七：干燥；步骤八：调味；即得即食杏鲍菇羊肚菌的创新配方与生产工艺。本发明方法制作的创新风味调制食品不仅具有杏鲍菇和羊肚菌的独特风味和营养特性，还能够发挥出羊肚菌作为药食同源食物的康养特性。同时羊肚菌原材料采用菌柄部分可以很好的解决羊肚菌菌柄的浪费问题，达到了固废资源化，该发明不仅丰富了即食菌菇类市场的选择，还提供了全面的营养。
主权项：1.一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺，其特征在于：步骤如下：步骤一：选择杏鲍菇、羊肚菌菌柄作为原料；步骤二：杀青：将杏鲍菇及羊肚菌菌柄经清洗后用沸水杀青；步骤三：整形：将步骤二中经过处理的杏鲍菇及羊肚菌菌柄经凉水冷却，对杏鲍菇及羊肚菌菌柄进行切片处理；步骤四：硬化：将步骤三中经过处理得到的杏鲍菇和羊肚菌菌柄置于一定浓度硬化液中浸泡一段时间；步骤五：护色：将步骤四中经过处理的的杏鲍菇和羊肚菌菌柄放入一定浓度的柠檬酸溶液中浸泡；步骤六：烫漂：将步骤五中经过处理的杏鲍菇和羊肚菌菌柄放入沸水中烫漂；步骤七：干燥：将步骤六中经过处理的杏鲍菇和羊肚菌菌柄放于干燥箱中干燥；步骤八：调味：按每100g杏鲍菇和羊肚菌菌柄混合物中加入一定量的食用植物油、食盐、酱油、辣椒、花椒、白砂糖，并进行炒制。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津农学院 一种添加羊肚菌菌柄的即食杏鲍菇配方及生产工艺
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