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申请/专利权人：金萃植物科技(昆山)有限公司

摘要：本发明涉及一种高稳定性可常温保存茶萃取液的制备工艺，属于茶萃取技术领域。本发明使用单宁酶酶解，单宁酶能够防止茶乳酪的产生，能够显著降低茶汤在冷却和贮存过程中的混浊度，提升茶萃取液的稳定性，而酶灭活处理则可确保酶失活，避免后续储存过程中的酶促反应；本发明在茶萃取液中添加碳酸氢钠和抗坏血酸，碳酸氢钠调节pH值并改善口感，而抗坏血酸则防止氧化并保持茶水的色泽，这两种添加剂的协同作用能够显著提升茶萃取液的品质和稳定性，并提高其存放时间；本发明对第二次膜过滤的陶瓷膜进行改性，提高膜的过滤精度和通量，在一定程度上破坏细菌活性，使得茶萃取液中的微小杂质和颗粒得以有效去除，进一步提高茶萃取液的稳定性。

主权项：1.一种高稳定性可常温保存茶萃取液的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺具体流程如下，S1：将茶叶研磨粉碎至粒径大小为30目，得到碎茶A；S2：将碎茶A和水按质量比1：12～18混合浸泡，浸泡时长为0.5～1h，浸泡完成后升温至85℃，进行萃取，浸提时间60min,并通过香气回收装置收集冷凝液，得到萃取液Ⅰ；S3：将S2完成萃取后的固液混合物过滤分离，得到滤液B和滤渣C；S4：对滤渣C进行真空烘干处理，真空烘干的条件为温度55℃，真空度2～3mbar，真空烘干过程中挥发的水分通过冷凝器再次凝结为冷凝液，收集冷凝液，得到萃取液Ⅱ；S5：将萃取液Ⅱ通过转轮过滤器进行粗过滤，得到茶萃取液D；S6：对茶萃取液D进行离心处理，在15℃下先通过布袋过滤，再通过第一次纳滤膜过滤，得到茶萃取液E；S7：将茶萃取液E的pH值调整至4.6～4.9，加入0.05wt％单宁酶溶液在33℃下进行酶解，酶解时长为1h，酶解后升温至90℃进行酶灭活处理，酶灭活处理时长为0.5h，得到茶萃取液F；S8：对茶萃取液F进行减压浓缩处理，减压浓缩的条件为温度40℃，真空度30～40mbar，减压浓缩后得到萃取液G；S9：将茶萃取液G通过改性陶瓷膜，进行第二次膜过滤，得到茶萃取液H；S10：将萃取液Ⅰ、萃取液Ⅱ混合入茶萃取液H中，并加入0.1～0.15wt％的碳酸氢钠，再加入0.1～0.5wt％的抗坏血酸，以200rmin的转速搅拌0.5h，得到茶萃取液I；S11：将茶萃取液I通过管道进入UHT管式超高温灭菌机进行超高温瞬时杀菌，先对杀菌管道进行杀菌，管道杀菌参数为杀菌温度121℃，时长30min，管道杀菌后，对茶萃取液I进行杀菌处理，杀菌温度为140℃，杀菌的流速为0.2～0.8m3h，杀菌完成后，得到可常温保存茶萃取液；S12：将可常温保存茶萃取液无菌罐装入无菌铝箔袋内，密封，确保无漏液；其中，S9中改性陶瓷膜的制备方法如下，S9.1：将多巴胺溶解在Tris-HCl溶液中，制得浓度为2～10mgml的多巴胺溶液；S9.2：向S9.1制备得到的多巴胺溶液中加入纳米银颗粒，纳米银加入的量为2wt％，超声0.5h，将溶液的pH值调整为8，静置12h，得到纳米银聚多巴胺复合材料；S9.3：将纳米银聚多巴胺复合材料，二氧化锆，纳米二氧化钛按质量比1：2：2混合，在球磨机中以400rmin的转速研磨0.5h，得到混合物I；S9.4：将混合物I分散在质量分数为5％的聚乙烯醇溶液中，其中混合物I和聚乙烯醇的质量比为1：1，超声0.5h，得到固液混合物J；S9.5：将固液混合物J喷涂在陶瓷膜表面，使用激光干燥法干燥处理，得到所述改性陶瓷膜。

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