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申请/专利权人：河北科技大学
摘要：本发明属于基因工程技术领域，公开了一种耐热型小麦阿拉伯木聚糖酶、其相关生物材料、制备方法及其应用。本发明公开的耐热型小麦阿拉伯木聚糖酶的氨基酸序列如SEQIDNo.1所示或与上述氨基酸序列具有80％以上的同一性的、且兼具耐热性和阿拉伯木聚糖酶活性的蛋白质。该木聚糖酶来源于盖姆斯木霉，纯酶比酶活力为153.87Umg，最适pH为6.5，最适温度为50℃，该酶水解特性优异，具有高阿拉伯木聚糖活力。将该木聚糖酶的编码基因导入大肠杆菌中，经发酵、破壁、纯化制得，可应用于馒头制作过程，以增加馒头比容，降低馒头储存过程中的硬度，有效延缓馒头的老化。本发明可广泛应用于食品、饲料等众多领域。
主权项：1.一种耐热型小麦阿拉伯木聚糖酶，其特征在于：所述耐热型小麦阿拉伯木聚糖酶的氨基酸序列如SEQIDNo.1所示，或耐热型小麦阿拉伯木聚糖酶的氨基酸序列与SEQIDNo.1所示的氨基酸序列具有至少80％同一性。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河北科技大学 一种耐热型小麦阿拉伯木聚糖酶、其相关生物材料、制备方法及其应用
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