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摘要：本发明提供的一种黄鰤鱼鱼精蛋白肽及其制备方法，解决现有技术中鱼精蛋白肽提取效率较低，酸碱水解法的反应条件，氨基酸容易被破坏，反应后存在化学残留的技术问题。包括：1原料预处理制得鱼白匀浆；2酶解反应：将鱼白匀浆置于酶解罐中，添加纯水，调节pH为8‑10、温度为45℃‑55℃，加入碱性蛋白酶进行酶解反应1.5h‑2.5h，其中，碱性蛋白酶相对于鱼白匀浆的添加量为2000Ug‑3000Ug，制得酶解液；3灭酶：向制得的酶解液中通入过热水蒸汽，加热至酶解液中心温度为90℃‑120℃，进行灭酶、灭菌处理；4经过后处理步骤，制得黄鰤鱼鱼精蛋白肽。可广泛应用于海洋生物活性肽制备技术领域。

主权项：1.一种黄鰤鱼鱼精蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1原料预处理：将雄性黄鰤鱼的鱼白用水洗净血污，除去筋膜，冷冻后，再使用胶磨机进行粉碎匀浆3min-6min，得鱼白匀浆；2酶解反应步骤：将步骤1制得的鱼白匀浆置于酶解罐中，添加纯水，调节pH为8-10、温度为45℃-55℃，加入碱性蛋白酶进行酶解反应1.5h-2.5h，其中，碱性蛋白酶相对于鱼白匀浆的添加量为2000Ug-3000Ug，制得酶解液；3灭酶步骤：向步骤2制得的酶解液中通入过热水蒸汽，加热至酶解液中心温度为90℃-120℃，保持10min-30min进行灭酶、灭菌处理；4后处理步骤：将步骤3处理后的酶解液进行固液分离去除不溶性固形物后，对其上清液进行脱色去腥、浓缩、干燥处理，制得黄鰤鱼鱼精蛋白肽；5脱色去腥处理具体为：向步骤3处理后的酶解液中加入活性炭进行吸附处理，吸附处理后再次进行固液分离得到澄清透明的鱼精蛋白肽溶液；活性炭加入到酶解清液中的比例为0.1％-0.3％wv；加入活性炭后调节酶解清液pH为6-8，吸附温度为45℃-55℃，吸附时间为20min-50min；6步骤4中所述浓缩处理为：使用单效蒸发器对鱼精蛋白肽溶液进行真空浓缩处理得鱼精蛋白肽浓缩液，浓缩后鱼精蛋白肽浓缩液的固形物含量为25％-35％；所述干燥处理为：通过喷雾干燥塔对鱼精蛋白肽浓缩液进行干燥处理，其中，喷雾干燥进风温度为110℃-120℃，喷雾压力为0.3MPa-0.5MPa；固液分离处理具体为：使用板框过滤机进行固液分离。

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