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摘要：本发明涉及微生物技术领域，特别涉及酵母甘露糖蛋白制备及其应用，本发明利用热碱提取法，从三种不同的酵母中提取甘露糖蛋白：酿酒酵母Saccharomycescerevisiae、耐热克鲁维酵母Lachanceathermotolerans和戴尔有孢圆酵母Torulasporadelbrueckii，并研究这几种甘露糖蛋白对苦味的掩蔽作用和相关浓度的最佳抑苦效果，此外，本发明还基于对酵母甘露糖蛋白的研究，得出了利用酵母甘露糖蛋白对毛葡萄酒苦味、柑橘酒苦味和柑橘汁苦味进行掩蔽的方法，为后期甘露糖蛋白的应用提供了科学的方案。
主权项：1.降低苦味的酵母甘露糖蛋白，其特征在于，所述酵母甘露糖蛋白由酵母制备而得，所述酵母为耐热克鲁维酵母LachanceathermotoleransCECNA38、戴尔凯氏有孢圆酵母TorulasporadelbrueckiiCECN2082和或酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeNX11424；所述耐热克鲁维酵母LachanceathermotoleransCECNA38的保藏编号为CGMCCNO.21713；所述戴尔凯氏有孢圆酵母TorulasporadelbrueckiiCECN2082的保藏编号为CGMCCNO.21715；所述酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeNX11424的保藏编号为CGMCCNO.10050。
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百度查询： 广西壮族自治区农业科学院 西北农林科技大学 酵母甘露糖蛋白制备及其应用
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