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摘要：本发明公开了一株产酯扣囊复膜酵母及其应用，属于白酒酿造技术领域。本发明提供一株扣囊复膜酵母SaccharomycopsisfibuligeraSDBZ5，保藏编号为：GDMCCNo.64666。本发明采用产酯扣囊复膜酵母SDBZ5和黑曲霉GDMCC3.25组合的复合发酵剂，该发酵剂能够显著提高大曲中丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯含量，并且生产的大曲用于白酒的生产可以显著提高白酒中丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯含量。
主权项：1.一株扣囊复膜酵母SaccharomycopsisfibuligeraSDBZ5，其特征在于，已于2024年05月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为：GDMCCNo.64666。
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百度查询： 大连工业大学 一株产酯扣囊复膜酵母及其应用
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