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摘要：本发明公开了超声改性树脂提高大豆咸鲜味肽和苦味肽间分离度的方法，包括下述步骤；S1、超声空化对树脂的修饰；将树脂和水放入烧杯中，烧杯置于恒温水浴器中，使用大功率超声波探头修饰树脂，修饰后的树脂在45℃烘干；S2、大豆蛋白的酶解；S3、大豆咸鲜味肽和苦味肽的分离。在超声空化效应的长时间、剧烈作用下，超声空化中的物理效应使树脂物理结构发生改变，吸附距离大幅度缩短，且深埋于树脂内部的吸附基团暴露出来，从而提高树脂对大豆苦味肽的吸附量，缩短大豆咸鲜味肽和苦味肽的分离时间，可提高35％的吸附量，节省80％的分离时间。同时，树脂吸附苦味肽的能力显著大于吸附咸鲜味肽的能力，进而提高了大豆咸鲜味肽和苦味肽的分离度。
主权项：1.超声改性树脂提高大豆咸鲜味肽和苦味肽间分离度的方法，其特征在于，包括下述步骤；S1、超声对树脂的修饰；将树脂和水放入烧杯中，烧杯置于恒温水浴器中，使用超声波探头修饰树脂，修饰后的树脂在45℃烘干，所得树脂为吸附剂；其中，超声修饰时间大于10h；S2、大豆蛋白的酶解；从大豆粕中使用提取溶液提取大豆蛋白，大豆蛋白和蛋白酶按照比例混合，在温度为50℃酶解时间为30min，酶解结束后，温度设置为90℃加热，时间设置为10min使酶失活，离心后去除沉淀，所得液体为含有大豆咸味、鲜味和苦味肽的吸附液；S3、大豆咸鲜味肽和苦味肽的分离；将吸附液与超声修饰的树脂置于烧杯中，在摇床中进行大豆咸鲜味肽和苦味肽的分离。
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百度查询： 南京农业大学 超声改性树脂提高大豆咸鲜味肽和苦味肽间分离度的方法
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