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申请/专利权人：福建师范大学
申请日：2024-11-20
公开（公告）日：2025-01-03
公开（公告）号：CN119242753A
专利技术分类：.由肽键水解产生，如水解产物[2006.01]
专利摘要：本发明公开了一种低分子量牡蛎寡肽及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明以牡蛎鲜肉作为原料，联用酶解法和膜过滤法多次处理牡蛎肉液和牡蛎蒸煮原汁，向牡蛎酶解产物中添加谷氨酸脱羧酶GAD进行酶解并过滤，最终获得分子量小于3kDa且富含γ‑氨基丁酸的牡蛎酶解过滤液，浓缩冻干后即制得低分子量牡蛎寡肽；本发明在保证新鲜度和营养价值的基础上，显著提升牡蛎的附加值，通过联用酶解法和膜过滤法多级多次酶解牡蛎肉液与牡蛎蒸煮原汁，更彻底地酶解牡蛎蛋白进而获得低分子量3kDa且可被机体充分吸收的牡蛎寡肽，而后添加谷氨酸脱羧酶GAD催化谷氨酸转化为γ‑氨基丁酸GABA，赋予牡蛎寡肽营养补充功能和保健功能。
专利权项：1.一种低分子量牡蛎寡肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法以牡蛎鲜肉作为原料，联用酶解法和膜过滤法多次处理牡蛎肉液和牡蛎蒸煮原汁，然后向牡蛎酶解产物中添加谷氨酸脱羧酶GAD进行酶解并过滤，获得分子量小于3kDa且富含γ-氨基丁酸的牡蛎酶解过滤液，浓缩冻干后即制得所述低分子量牡蛎寡肽。
百度查询： 福建师范大学 一种低分子量牡蛎寡肽及其制备方法
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