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申请/专利权人：昆山亿政咖啡有限公司;昆山真金食品有限公司
申请日：2024-11-26
公开（公告）日：2025-01-21
公开（公告）号：CN119326054A
专利技术分类：...应用有机添加物，例如奶、糖[2006.01]
专利摘要：本发明公开了一种添加天然物质固体饮料生产工艺，包括：选取一部分制备固体饮料的原料进行萃取、浓缩，得到原料的香气浓缩物；再次选取一部分制备固体饮料的原料加入水再次进行萃取，并分离出原料渣以及原料液；将S2产物中的原料渣与酒精混合，加热循环萃取，得到原料渣香气提取物；将S1中得到的香气浓缩物和S3中的香气提取物按照不同比例混合，得到不同香型的增香混合物；将S6得到的原料粉与S5得到的增香微胶囊进行混合得到固体饮料；抑制了氧化反应的发生，确保了香气成分的完整保留，以此极大程度上保证了原料香气，避免了在其制备天然风味固体饮料风味的流失。
专利权项：1.一种添加天然物质固体饮料生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：将一部分制备固体饮料的原料进行萃取、浓缩得到原料的香气浓缩物；S2：将另一部分制备固体饮料的原料加入水进行萃取，分离出原料渣以及原料液；S3：将S2产物中的原料渣与酒精混合，加热循环萃取，得到原料渣香气提取物；S4：将S1中得到的香气浓缩物和S3中的香气提取物按照不同比例混合，得到不同香型的增香混合物；S5：将S4中得到的增香混合物作为囊心，将壳聚糖作为壁材进行混合，乳化，制备增香微胶囊；S6：将S2产物中的原料液进行真空冷冻干燥处理，得到原料固体，粉碎，得到原料粉；S7：将S6得到的原料粉与S5得到的增香微胶囊进行混合得到固体饮料。
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