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申请/专利权人：天津科技大学
申请日：2023-07-26
公开（公告）日：2025-01-28
公开（公告）号：CN119366560A
专利技术分类：.含有添加物（含有添加物的发酵奶配制品入A23C9/13）[2006.01]
专利摘要：本发明提供了一种界面含有全部主要乳脂肪球膜蛋白的脂肪球结构乳液的制备方法，所述方法包括以下步骤：制备富含大脂肪球的奶油的步骤和脂肪球再构建的步骤，所述制备富含大脂肪球的奶油的步骤包括：制备富含大脂肪球的牛乳的步骤和奶油分离的步骤；所述脂肪球再构建的步骤包括：对所述奶油分离步骤得到的富含大脂肪球的奶油和乳脂肪球膜材料水溶液混合后进行预热和均质处理。本发明可以从界面蛋白分子水平模拟母乳水包油乳液。
专利权项：1.一种界面含有全部主要乳脂肪球膜蛋白的脂肪球结构乳液，其特征在于，所述脂肪球结构乳液的油相为富含大脂肪球的奶油，水相为乳脂肪球膜材料的水溶液。
百度查询： 天津科技大学 一种界面含有全部主要乳脂肪球膜蛋白的脂肪球结构乳液的制备方法
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