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龙图腾网恭喜合肥工业大学申请的专利一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法及其快速熟制装置获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119138453B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411351169.1，技术领域涉及：A22C17/00；该发明授权一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法及其快速熟制装置是由李聪;王裕博;徐宝才;周辉;李家诚;吴香设计研发完成，并于2024-09-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法及其快速熟制装置在说明书摘要公布了：本申请涉及一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法及其快速熟制装置，其涉及肉品加工的领域，其中控制方法包括以下步骤：将肉品放置于托盘的熟制槽内并关闭密封门；利用高度调节组件驱动托盘向压板上移动，利用磁吸件将压板吸附固定于托盘上，利用压板将肉品固定于托盘上；利用高度调节组件带动托盘下移，以使中空熟制针穿过第一通孔并刺入肉品内部；利用水泵将料水箱内的料水抽取并送入供气盘管内，通过若干中空熟制针将料水注入肉品中，完成对肉品的腌制；利用蒸汽发生器为熟制箱和供气盘管分别提供蒸汽，以使肉品快速熟化。本申请具有通过对肉类快速催熟有助于降低化学危害物形成的概率，并利用料水中的多酚类物质，从而协助抑制化学危害物的形成，并提高生产效率的效果。

本发明授权一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法及其快速熟制装置在权利要求书中公布了：1.一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法，其特征在于，包括以下步骤：将肉品放置于托盘4的熟制槽内并关闭密封门2；利用高度调节组件驱动托盘4向压板15上移动，利用磁吸件将压板15吸附固定于托盘4上，利用压板15将肉品固定于托盘4上；利用高度调节组件带动托盘4下移，以使中空熟制针9穿过第一通孔5并刺入肉品内部；利用水泵将料水箱14内的料水抽取并送入供气盘管8内，通过若干中空熟制针9将料水注入肉品中，完成对肉品的腌制；利用蒸汽发生器10为熟制箱1和供气盘管8分别提供蒸汽，以使肉品快速熟化；压板（15）上设有第二通孔（16），利用高度调节组件驱动托盘继续下移，托盘下移的同时，驱动真空管同步下移，以便位于集污罩内真空管的自由端随着集污罩稳定下移，中空熟制针的尖端可以依次穿过压板的第二通孔、集污罩的吸污孔并伸入集污罩内;启动吸污泵，使得集污罩内形成负压，可以将中空熟制针的熟制孔内的肉品吸出，并通过真空管将吸出的物品输送至集污箱内。

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