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申请/专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
申请日：2014-06-30
公开（公告）日：2016-01-06
公开（公告）号：CN105212049A
专利技术分类：..含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物[2016.01]
专利摘要：本发明涉及一种全麦粉、用于制作全麦粉馒头的原料配方、全麦粉馒头及其制作方法。本发明的全麦粉馒头不仅含有丰富的小麦膳食纤维和维生素，而且克服了传统的全麦粉馒头体积小、口感差及质地硬的问题。
专利权项：一种全麦粉，其特征在于，所述全麦粉由如下组分混合而成：a湿面筋含量30％的面粉，b经挤压膨化超微粉碎后其颗粒度100μm的小麦麸皮粉，以及c经烘焙处理超微粉碎后其颗粒度100μm的小麦胚芽粉，上述各组分的配比为：每100重量份的所述全麦粉中，所述面粉占78重量份、所述小麦麸皮粉占20重量份和所述小麦胚芽粉占2重量份。
百度查询： 中粮营养健康研究院有限公司 中粮集团有限公司 全麦粉、全麦粉馒头原料配方、全麦粉馒头及其制作方法
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