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申请/专利权人：黑龙江德旺科技有限公司

摘要：本发明公开了一种功能营养型清醇黄酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：原辅料165kg~170kg；食药两用料10kg~15kg；功能甜味料20kg~30 kg。本发明的功能营养型清醇黄酒配方，传统酒药与纯种药互补强化作用，传统培养制成的酒药，起主要作用的是根霉、曲霉、拟内抱霉和酵母，还含有其他多种菌、酶、物并存的共生体；同时还含有28种中药材的芳香成分；在气候、温度、操作良好的情况下，传统自然培菌酒药中各种微生物包括乳酸菌、醋酸菌能产生酒中各种呈香呈味代谢产物，赋予老黄酒浓醉芳香的风味；纯种根霉白药菌种纯，糖化发酵有保证；因此将两种白药按比例复合使用，既丰富了菌类数量和酶系，又增强了糖化发酵力，抑制有害菌的不利因素。

主权项：一种功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于：由下列重要组分重量计的原料制备而成：原辅料 165kg~170kg；食药两用料 10 kg~15kg；功能甜味料 20 kg~30 kg。

全文数据：一种功能营养型清醇黄酒配方技术领域[0001]本发明涉及一种功能营养型清醇黄酒配方，属于酒类加工技术领域。背景技术[0002]黄酒是我国最古老的发酵酒，由于它的酒度适中，营养丰富，具有食疗和药用价值，深受消费者的欢迎;红曲黄酒是中国黄酒种较有特色的一种，其以糯米、红曲、药白曲为主要原料，经过多种有益微生物酿造而成，其色以红、味醇、香浓而著称;近年来随着人民生活水平的提高，人们对低度营养酒的需求量越来越大，这种市场的变化给黄酒带来了发展机遇，同时也让黄酒面临着挑战;从使用的原料、原料来源、出酒率、营养保健功能和文化内涵上讲，黄酒是我国民族特产，酒度低、营养价值高、用途广，酿造方法独特、合理，原料来源广泛便宜，是出口优势酒种;虽然黄酒有液体蛋糕、中国酒中的瑰宝等美称;但现有的黄酒其生产力低下，产品质量不稳定，且一般作为平时用餐时饮用，没有更多的功效。发明内容[0003]一要解决的技术问题为解决上述问题，本发明提出了一种功能营养型清醇黄酒配方，既丰富了菌类数量和酶系，又增强了糖化发酵力，抑制有害菌的不利因素。[0004]二技术方案本发明的功能营养型清醇黄酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：原辅料165kg〜170kg;食药两用料10kg〜15kg;功能甜味料20kg〜30kg。[0005]进一步地，所述原辅料由下列重要组分重量计的原料制备而成:淋饭酒母用粳米5〇kg;初喂白懦米37•5kg;二喂紫血糯米37•5kg;棍合酒药0•2kg〜0•225kg;生麦曲12.5kg;熟麦曲2•5kg;糖化型淀粉酶0•025kg;酸性蛋白酶0.010kg;纤维素酶〇•〇〇5kg。[0006]进一步地，所述食药两用料由下列重要组分重量计的原料制备而成:枸杞5.0kg;桂圆2•5kg;红車2•5kg;甘菊花2.5kg。[0007]进一步地，所述功能甜味料由下列重要组分重量计的原料制备而成:蜂蜜1〇1^;香雪酒15kg。’’[0008]三有益效果与现有技术相比，本发明的功能营养型清醇黄酒配方，传统酒药与纯种药互补强化作用，传统培养制成的酒药，起主要作用的是根霉、曲霉、拟内抱霉和酵母，还含有其他多种囷、酶、物并存的共生体;同时还含有28种中药材的芳香成分;在气候、温度、操作良好的情况下，传统自然培菌酒药中各种微生物包括乳酸菌、醋酸菌）能产生酒中各种呈香呈味代谢产物，赋予老黄酒浓醉芳香的风味;纯种根霉白药菌种纯，糖化发酵有保证;因此将2种白药按比例复合使用，既丰富了菌类数量和酶系，又增强了糖化发酵力，抑制有害菌的不利因素。具体实施方式[0009]一种功能营养型清醇黄酒配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：原辅料165kg〜17〇kg;食药两用料10kg〜15kg;功能甜味料20kg〜30kg。[0010]所述原辅料由下列重要组分重量计的原料制备而成:淋饭酒母用粳米50kg;初喂白糯米37•5kg;二喂紫血糯米37•Skg;棍合酒药〇•2kg〜0.225kg;生麦曲12•5kg;熟麦曲2•5kg;糖化型淀粉酶0•025kg;酸性蛋白酶0.010kg;纤维素酶〇.〇〇5kg。[0011]所述食药两用料由下列重要组分重量计的原料制备而成：枸杞5.0kg;桂圆2.5kg;红率2.5kg;甘菊花2.5kg。[0012]所述功能甜味料由下列重要组分重量计的原料制备而成:蜂蜜1〇kg;香雪酒15kg。[0013]上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，己经全部记载在权利要求书中。

权利要求：1.一种功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于：由下列重要组分重量计的原料制备而成：原辅料165kg〜170kg;食药两用料10kg〜15kg;功能甜味料20kg〜30kg。2.根据权利要求1所述的功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于:所述原辅料由下列重要组分重量计的原料制备而成：淋饭酒母用粳米50kg;初喂白糯米37•5kg;二喂紫血糯米37•5kg;棍合酒药〇.2kg~〇.225kg;生麦曲12.5kg;熟麦曲2•5kg;糖化型淀粉酶0•025kg;酸性蛋白酶0•010kg;纤维素酶〇•〇〇5kg。3.根据权利要求1所述的功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于:所述食药两用料由下列重要组分重量计的原料制备而成:枸杞5.〇1^;桂圆2_5故;红枣2.51^;甘菊花2.51^。4.根据权利要求丨所述的功能营养型清醇黄酒配方，其特征在于:所述功能甜味料由下列重要组分重量计的原料制备而成:蜂蜜1〇kg;香雪酒15kg。

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