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申请/专利权人：桂林洁宇环保科技有限责任公司

摘要：本发明提供了一种木瓜浓汁清汁的制备工艺，它包括去皮、去籽、切块、加水打浆，袋式过滤器粗滤，得粗提液，粗提液经加果胶酶酶解，板框压滤机微滤膜过滤，经超高静压处理，得到木瓜浓汁清汁。本清汁除去了微粒、悬浮物、胶体和杂菌，果汁清澈透明，最大程度保留了原果的营养和风味。

主权项：一种木瓜浓汁清汁的制备工艺，其特征是：包括如下步骤：（1）选择成熟新鲜的木瓜去皮去籽，切成碎块；（2）加入纯净水打浆；（3）用60‑100目袋式过滤器，过滤除渣，得粗滤液；（4）在粗滤液中加入果胶酶，酶解50‑60分钟；（5）将酶解液用板框压滤机微滤,得到木瓜的浓汁清汁；（6）将步骤5得到木瓜浓汁清汁，经杀菌灌装。

全文数据：一种木瓜浓汁清汁的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及果汁，具体是一种木瓜浓汁清汁的制备工艺。背景技术[0002]_随着人们生活水平的提尚，对天然、安全、营养的饮料的需求量越来越大，要求也越来越高。于是各种水果清汁饮料应运而生。但传统的方法制备的清汁饮料有的是有沉淀、不清澈，有的是工序太繁琐。’_3]木瓜是南方水果，果实营养丰富，富含维生素C，具很强的抗氧化能力。但木瓜果实未成熟前，不宜生食，必经变黄变软了才能食用，制成木瓜浓汁清汁，是一个很好的途径。发明内容[0004]本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种木瓜浓汁清汁的制备工艺[0005]实现本发明目的的技术方案是：。一种木瓜浓汁清汁的制备工艺，包括如下步骤：1、选择成熟新鲜的木瓜去皮去籽，切成碎块；2、加入纯净水打成浆；3、用60-100目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；4、在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；5、将酶解液用板框压滤机微滤，得到木瓜的浓汁清汁；6、将步骤5得到的纯正的木瓜浓汁清汁，经超高静压处理杀菌灌装。[0006]步骤2所述的加水量为果重的1-2倍；。步骤4所述的果胶酶的加入量为粗滤液重〇.6-0.8%。；步骤5所述的微滤，膜孔径0•5-0.8wn，进口工作压力为1.5-2MPa;步骤6所述的超高静压处理，压力100-500MPa，时间30-60分钟。[0007]本发明的优点是：1、果汁经过粗滤和微滤，除去了微粒、悬浮物、杂菌、胶体等，果汁清澈透明；2、采用超高静压处理杀菌，果汁营养成分无损失、风味不改变。’[0008]具体实施方式：一种木瓜浓汁清汁的制备工艺，具体步骤是：1、选择成熟新鲜的木瓜削皮去籽，并切成碎块；2、加入果重1.5倍的纯净水后打浆；3、用80目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；4、在粗滤液中加入滤液重0•7%。的果胶酶，酶解50分钟；5、将酶解液用孔径0.5wn的板框压滤机微滤，工作压力1•5MPa，除去微粒、悬浮物、杂菌胶体等，得到浓汁清汁；6、将木瓜浓汁清汁用压力300MPa的超高静压处理30分钟，灌装即成。

权利要求：1.一种木瓜浓汁清汁的制备工艺，其特征是:包括如下步骤：1选择成熟新鲜的木瓜去皮去籽，切成碎块；2加入纯净水打浆；3用60-100目袋式过滤器，过滤除渣，得粗滤液；4在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；5将酶解液用板框压滤机微滤，得到木瓜的浓汁清汁；6将步骤5得到木瓜浓汁清汁，经杀菌灌装。2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征是:步骤2所述的加水量为果重的1-2倍。3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征是：步骤4所述的果胶酶的加入量为粗滤液重0.6-0.8%〇。4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征是:步骤5所述的微滤，膜孔径0.5-0.Sum，进口工作压力为1.5-2MPa。5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征是:步骤6所述的超高静压处理，压力100-500MPa，时间30-60分钟。6.用权利要求1-5之一所述的制备工艺制备的木瓜浓汁清汁。

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