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申请/专利权人：赵建华;赵大华
申请日：2005-12-12
公开（公告）日：2006-11-15
公开（公告）号：CN1860929A
专利技术分类：
专利摘要：本发明的技术方案要点如下：本发明方案的原味风干牛肉，其制作方法的特征在于：按重量份数由以下组成：精选草原放养牛臀部肉99份俗称紫盖。去筋、皮、脂肪，碘戎盐1份。精选臀部肉用刀分割成3cm左右见方的肉条，用碘戎盐搓揉腌制4小时后，在冬季雪后天气的室外自然风干8昼夜，或在摄氏24－26度清洁无菌的室内用电风扇均匀吹风72小时制成半成品，用烤箱烤制15分钟即可食用或密封保存，保质期6个月。本发明技术的优选方案为酱香型和麻辣型。本技术方案适合工厂化生产。
专利权项：1、风干牛肉，其制作方法的特征在于：按重量份数由以下组成：精选草原放养牛臀部肉99份俗称紫盖。去筋、皮、脂肪，碘戎盐1份，牛臀部肉用刀分割成3cm左右见方的肉条，用碘戎盐搓揉腌制4小时后，在冬季雪后天气的室外自然风干8昼夜，或在摄氏24-26度清洁无菌的室内用电风扇均匀吹风72小时，用烤箱烤制15分钟即可食用或保存，保质期6个月。或风干后密封包装待食用时烤制。保质期一年。
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