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申请/专利权人：于洪文
申请日：2007-08-09
公开（公告）日：2008-03-12
公开（公告）号：CN101138423A
专利技术分类：
专利摘要：本发明公开了一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的：称取由山药、龙眼肉等组成的中药组合物，以及由桂皮、肉寇等组成的香料，要求每1公斤牛肉加入30－45克的中药组合物1kg牛肉加入20g的香料；用中药组合物熬制药汤；最后药煮牛肉，晾透，真空包装。本发明把普通的牛肉，用山药、莲子等8味中药共同煎煮互相渗透，牛肉借药力，中药借食威，使其成为一种能防治亚健康的药膳佳肴，加强了牛肉的健脾养胃、强骨壮精的功效；所选中药皆属国家规定的药食同源的药物，其味皆为甘平，无药物偏性，扩大了食用人群；所选用的中药天然味色，用其烹制的牛肉，将其药味渗入牛肉，使其药膳味道鲜美。
专利权项：1.一种药膳牛肉，它是由以下方法制作的：1取以下重量份的中药和香料山药10份、龙眼肉10份、莲子10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、山楂10份、大枣15份，要求每1公斤牛肉加入30-45克的中药组合物；香料用料袋包装，它是由等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒组成的，要求每1kg牛肉加入20g的香料；2熬制药汤在铁锅中放入清水，清水加入量为牛肉的5倍，然后按牛肉的重量加入相应的重量的中药组合物，先武火至沸，开锅后再煎30分钟，使中药力全煎出；3药煮牛肉：把牛肉用清水洗净，沥去水，加入上述中药汤入锅中烧煮，煮至五成熟时，加入老抽酱油，白糖、精盐、料酒、葱段，片姜同煮，等汤沸后撇去浮沫；然后加入香料袋，由武火烧煮约3-5小时，等肉熟捞出晾透，真空包装。
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