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申请/专利权人：嘉士伯酿酒有限公司
申请日：2012-05-25
公开（公告）日：2016-10-12
公开（公告）号：CN103620015B
专利技术分类：.发酵后处理，例如碳化，或浓缩（发酵后降低酒精含量的方法入C12H3/00;发酵后增加酒精含量的方法入C12H6/00）[2019.01]
专利摘要：本发明涉及一种饮料，其含有溶解的和部分解离的二氧化碳，所述二氧化碳的存在量为2‑10克／升，例如3‑8克／升，优选4‑6克／升，最优选大约5.5克／升，并且在10℃建立高于大气压0.5‑3巴，例如1‑2巴，优选大约1.5巴的平衡压力。本发明进一步涉及不溶于水的或疏水的成分，其以分子形式或分子聚集的形式存在，并且其以能够产生含有气态二氧化碳的超细气泡的数量存在。当饮料暴露于超过饮料的平衡压力至少1.0巴，优选1.2‑60巴，更优选1.5‑10巴，最优选大约2巴的外部均衡压力时，超细气泡的存在量超过每毫升1010个超细气泡，例如每毫升1012‑1018个超细气泡，优选每毫升1015‑1017个超细气泡，最优选大约每毫升1016个超细气泡，超细气泡具有小于100nm，例如20‑60nm，优选大约40nm的主要尺寸。
专利权项：一种饮料，包括：溶解的和部分解离的二氧化碳，所述二氧化碳的存在量为2‑10克升，并且在10℃建立高于大气压0.5‑3巴的平衡压力，和不溶于水的或疏水的成分，其以分子形式或分子聚集的形式存在，并且其以能够产生含有气态二氧化碳的超细气泡的数量存在，当所述饮料暴露于超过所述饮料的所述平衡压力至少2巴的外部均衡压力时，所述超细气泡的存在量超过每毫升1010个超细气泡，所述超细气泡具有小于100nm的尺寸，其中所述不溶于水的或疏水的成分含有油性物质、脂肪酸或蛋白质，其或者本来就存在于所述饮料中或者作为选择被加入所述饮料中。
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